BYT FETT NU!
Fettsyror – ett viktigt men känsligt näringsämne
Av de tre makronäringsämnena fett, proteiner och kolhydrater, är fett det som lättast förstörs vid industriell bearbetning.
Kolhydrater kan samla damm i åratal och värmas upp utan att förstöras. Proteinkällor kan också torkas och lagras under
långa perioder, och är lämpligt som föda även om det värms upp. Fleromättade fettsyror är däremot sårbara för lagring
och bearbetning, samtidigt är de essentiella för vår hälsa. Enligt Udo Erasmus får hela 99,9 % av befolkningen för lite
omega 3-fettsyror i kosten.
Behov av nya standarder
Udo Erasmus 25-åriga arbete med produktion och användande av fettsyror har i stor grad bestått av att sätta nya standarder.
Målet är optimal hälsa, före lång hållbarhet och vinstmaximering för producenter och affärsmän. Udo´s standarder omfattar bl.a:
- Ekologiska frö för oljeproduktion (för att undgå giftämnen)
- Skonsamma pressmetoder som bevarar fettsyrorna intakt
- Förvaring på glasflaskor för att undgå fettlösliga fetthormon hämmare från plasten
- Kyllagring i förpackningar som skyddar mot ljus
- Förhållandet mellan omega 3 och 6
Matoljans inflytande på folkhälsan
Udo Erasmus är övertygad om att det finns ett samband mellan matoljeindustrins inträde i vår vardag för ca. 50 år sedan
och ökningen av cancer och hjärtkärlsjukdomar.
När växtoljor bearbetas industriellt, tar man bort de nyttiga hjälpämnen som skyddar fettsyrorna och vår kropp mot ”härskning”.
I stället skapas olika varianter av förstörda fettsyror, som efter hand ackumuleras och utgör en toxisk börda för kroppen.
Några få toxiner är tillräckligt för att en bakteriecell skall mutera. Det visar hur stor potential den degenererande effekten
som raffinerade växtoljor kan ha på hälsan. De förstörda fettsyrorna uppstår när de omättade fettsyrorna behandlas med frätande
syror, baser och inte minst temperaturer på flera hundra grader.
Tanklös stekning ökar den toxiska bördan
Att steka i näringsfattiga matoljor bidrar till att ytterligare förstöra fettsyrorna. Varken i öst eller väst har det varit tradition att
steka i omättade växtoljor. Man har använt kokosolja, ghee eller talg och späck. Animaliskt fett var också det naturliga valet
av fett i det västerländska bondesamhället. På den tiden var hjärt-kärlsjukdomar en sällsynthet. Marknadsföring från
matoljeindustrin har effektivt förändrat våra matvanor, med god hjälp av ovetande näringsfysiologer.
Fettsyror med stor hälsopotential
Problemet är inte att omega 3 och -6 är livsviktiga näringsämnen. Listan över de symptom som kan uppstå vid brist är lång.
Problemet är att de är väldigt känsliga för härskning, och blir därför ett tveeggat svärd när de bearbetas och hettas upp.
Problem nummer två är att omega 3 och -6 påverkar kroppens hormonbalans när de intas i fel förhållande. På grund av
okritisk användning av matoljor/margarin, där omega 6 dominerar, skapas det obalanser i de hormoner som reglerar inflammationer,
smärta, immunitet och blodkärl. Matoljeindustrin har därför gjort växtoljorna till bidragsgivare istället för en förebyggare av degenerativa
sjukdomar. Därför är Udo Erasmus standarder för sammansättning, produktion och användande av fleromättade fettsyror så viktig.
Behöver vi fiskoljor
Nej! Det är flera hundra miljoner vegetarianer på jorden, som inte ser ut till att lida av inlärningsproblem eller hyperaktivitet. Om
kroppen inte hade förmågan till att ombilda omega 3 i växter och frö till de mer långkedjade omega 3-fettsyrorna, EPA och DHA
som vi hittar i fisk, skulle jordens icke fisk-ätande befolkning varit både blind, döv och steril. Fiskoljeindustrin kommer självklart
att försöka överbevisa dig om något annat, men jordens många vegetarianer har redan testat detta i praktiken.
Råd till barn och föräldrar
Problemet är inte ett underskott på fiskoljor, utan ett överskott av stekoljor och margarin. Dessa matoljor ökar mängden omega 6
på bekostnad av omega 3. För barn som har problem med inlärning och koncentration, kan det därför vara viktigt att reducera
intaget av omega 6 från stekoljor och margarin samt undgå transfetter. Detta råd kan ges till alla. Udo´s Choice har 2 gånger mer
omega 3 än 6, och är framställd endast för att uppnå en idealisk fettsyraprofil.
Mera om förhållandet mellan omega 3 och 6
Då Udo hade utvecklat pressmetoder som möjliggör pressning av hälsobringande oljor i större skala, introducerade han först
ekologisk linfröolja. Linfröolja har nästan 4 gånger mer omega 3 än omega 6. Efter en längre tids användning observerade han
biverkningar som papperstunn hud, torra ögon, och oregelbundna hjärtslag. Han har därför experimenterat med förhållandet
mellan omega 3 och-6, för att se vilket som gav bäst effekt. Resultaten finner du i Udo´s Choice. Eskimoer och inuiter, som lever
under arktiska förhållanden, har 2,5 gånger mer omega 3 än 6 i kosten, och visar inga tecken på omega 6 brist.
En praktisk och optimal fettsyrastrategi
På grund av den utbredda bristen på omega 3, kommer de allra flesta märka förändringar på energi, humör och huden genom
att inta ett par matskedar Udo´s Choice varje dag.
Den kan tas som ett kosttillskott, som tran, eller användas i smoothies, ringla på salladen eller annan mat, efter det att den är färdiglagad.
När det gäller växtoljor i övrigt kan det vara klokt att hålla sig till olivolja, extra virgin. Den har minimalt med omega 3 och 6, och
påverkar därför inte balansen mellan dessa. Men inte heller olivolja skall du steka i. Den mest stabila och hälsobringande mat och
stekoljan är kokosnötolja. Den har visat sin suveränitet genom århundraden av användning i tropiska kulturer, där det saknats västerländska
vällevnadsjukdomar.
Kokosoljans hälsobringande effekter beror på att den innehåller mer än 60 % mellanlånga fettsyror. De bäst dokumenterade effekterna
av dessa fettsyror är förmågan till att öka fettförbränningen och de immunstärkande egenskaperna. En flaska Udo´s Choice i kylskåpet och
en burk med Cocosa kokosnötolja i skåpet, och du kommer att vara optimalt rustad med JA-fett!
